2 простых способа приготовить корюшку. Самая вкусная маленькая рыбка, да и готовить её довольно просто, рассказ о личном опыте приготовления (жарка и запекание).
Для меня самая вкусная сёмга – это свинина! Поэтому с мужем у нас уговор: хочешь рыбы – чисти, а я приготовлю. Вот и принёс он как-то полтора килограмма замороженной корюшки – позарился на копеечную цену.
Сначала пытался убедить меня в том, что такую мелочь не чистят и не потрошат, но – Интернет-то под рукой! Легко доказала горемыке, что даже малейшая чешуйка может испортить вкус блюда, не говоря уже о внутренностях.
Сошлись во мнении, что и головы лучше сразу отдать уличным кошкам (всё равно ведь их есть не будешь, а место на сковороде займут).
И вот после двухчасового мучения у кухонной мойки – у бедного даже спина заболела – добыча была почищена и обезглавлена.
Характерного огуречного запаха мы не почувствовали, это ведь только свежий улов так пахнет. Да и то, говорят, лишь с устья Невы. Но в целом аромат был гораздо приятнее, чем у рыбы, с которой до сих пор приходилось иметь дело.
Так как готовила корюшку впервые, то решила одну часть просто пожарить, обваляв в муке, а другую – запечь в духовке.
Жарила корюшку так:
Сковороду посыпала солью, налила растительное масло и выложила по всей площади плотненько тушки.
Жарила до корочки, затем перевернула двумя лопатками всё сразу, как блинчик.
Корюшка ушла в один миг: хрусть, хрусть – и нету!
Вместе с косточками и хвостиками съели! Это как вкусно пожаренные семечки: остановиться невозможно, пока на тарелке пусто не будет. Даже пожалела, что оставшуюся часть уже поставила в духовку.
А в духовке корюшку запекала так:
Застелила противень фольгой, рыбу сбрызнула лимоном и растительным маслом, посолила, перемешала с репчатым луком, посыпала тархуном и смесью перцев. Прикрыла фольгой сверху и отправила на сорок минут в духовку.
Получилось тоже очень вкусно, хотя здесь я уже хребет из корюшки вынимала, муж же съедал её целиком.
Предпочтение, конечно, я отдала бы жареной безо всяких изысков корюшке. Однако запеченная корюшка полезнее.
Совсем не жалко было потраченного на приготовление таких деликатесов времени (тем более, что основной удар взяли на себя мужские плечи), настолько вкусной оказалась эта рыба, пусть и замороженная. Представьте, какое удовольствие можно получить, попробовав приготовить свежую!
Ведь недаром корюшку по велению Петра Первого назвали Царь-рыбой! А Петербург, Калининград и другие города устраивают целые фестивали, посвящённые корюшке. Есть ей в Кронштадте и памятник от благодарных блокадников, которым эта малявка помогла выжить в страшные годы войны.
Действительно, маленькая, да удаленькая рыбка.
Всё, решено: весной едем в Питер на корюшку!
Попробовал приготовить по данному рецепту. Пальчики оближешь! Очень вкусно! Всем советую
Ножницами прорезаю хребет и отрываю голову. При этом из рыбы выходят потроха. Икра и молоки остаются. Особенность корюшки. Обваливаю в муке с солью и перцем. И жарю. Едят вместе с костями. Мелкую чистить от чешуи не надо. А крупную также обжариваю а потом мариную. очень вкусно.
Да, корюшка очень вкусная рыбка, особенно жаренная. Главное не пересолить!
А моего мужа, фиг заставишь чистить.. Рыбак блин…
Самое главное,ее можно и не чистить. Так,говорят жители,где ее ловят.
Бабы не умеют готовить, ни рыбу ни мясо! А корюшка вкусна!
Егор, полностью с вами согласен!
Ну зачем же женщин обижать, им просто не дано!)))
На углях попробуйте приготовить! Получите гастрономический оргазм!
Я готовил горячего копчения. Очень вкусно. Попробуйте…