Рецепт приготовления котлет из белой рыбы.
Котлеты, приготовленные из нежной белой рыбы, нисколько не уступают мясным. Особенно вкусно рыбные котлеты сочетаются с картофельным пюре.
Продукты:
- белая рыба — 750 г;
- белый хлеб — 2 ломтя;
- чеснок — 1 зубчик;
- яйцо — 1 шт.;
- перец молотый — щепоть;
- лук — 1 шт.;
- соль — 2 щепоти;
- масло растительное — 2-3 ст. л.;
- сухари панировочные — 6 ст. л.
Для котлет можно взять любую некостлявую белую рыбу.
Очищаем рыбную тушку от чешуек и чёрной плёночки в брюшке, а затем вымываем тушку под проточной водою. Разрезав рыбу вдоль хребта, удаляем рыбный хребет полностью (вместе с косточками). Если рыба имеет толстую кожицу, то её тоже снимаем и выбрасываем. Филе рыбы перекручиваем в мясорубке с мелкой сеткой.
Очистив лук и зубчик чеснока, пропускаем также через мясорубку. Чтобы получить мягкие и вкусные рыбные котлеты, в фарш добавляем мякиш белого хлеба. Берём пару кусочков батона или любого белого хлеба. Срезав с ломтиков хлеба грубые корки, заливаем мякиш тёпленьким молочком или водой. Когда хлебушек размякнет, слегка его отжав, добавляем в рыбный фарш. Теперь солим и перчим по своему вкусу. Добавив в миску с подготовленными ингредиентами сырое куриное яйцо, всё перемешиваем. Чтобы фарш был пышнее, тщательно перемешиваем его до полной однородности, а затем «отбиваем» приготовленный фарш об миску.
Формируем из фарша небольшие шарики приблизительно одинакового размера. Панируем шарики в сухарях.
Далее, приплюснув шарики, формируем из них котлеты.
Хорошо разогреваем в сковороде рафинированное подсолнечное масло. Обжариваем рыбные котлеты с обеих сторон до румяной корочки. Потом уменьшаем огонь. Добавляем в сковороду 1 ч. л. воды, накрываем её крышкой и пропариваем котлеты 2-3 мин (до испарения воды на сковороде).
Перекладываем готовые котлетки в тарелочку.
Подаём котлеты, украсив зеленью.
Время: 40 мин.
Выход: 6 котлет.
