Главная / Рыбацкая кухня / Рыба в соляном панцире

Рыба в соляном панцире

Рыба запеченная в соляном панцире — рецепт довольно необычный способ приготовления рыбы. Просто и вкусно!

Рыба, запеченная в соляном панцире, довольно необычный способ приготовления. Но он имеет массу преимуществ. Во-первых, подача такого блюда на праздничный стол будет очень эффектной и не обычной. Гости и члены семьи будут наверняка очень удивлены и захотят попробовать такую рыбку. А после пробы большинство из них захочет узнать подробнее о способе приготовления. Несмотря на вполне логичные опасения хозяек, рыба не будет пересолена. Она впитает только то количество соли, которое необходимо. Запекать рыбу в соляном панцире можно как речную, так и морскую. В данном рецепте для запекания была выбрана речная рыба чебак. Различные специи и травы использовать не обязательно. Даже при использовании одной соли, вкус будет просто отличным!

Ингредиенты для рыбы в соляном панцире:

Рыба – 1 шт.;

Соль – 0,5-1 кг.;

Специи по вкусу.

Ингредиенты для рыбы в соляном панцире

Процесс приготовления рыбы в соляном панцире:

Шаг 1. Очистить и промыть рыбу. Удалить все внутренности. Голову можно оставить.

Почищенная рыба для приготовления в соляном панцире

Шаг 2. Выстелить в форме для запекания пергамент и немного смазать его маслом.

Пергамент в форме для запекания рыбы

Шаг 3. В глубокой тарелке смешать соль и воду.

Смешиваем соль и воду для панциря

 
 

Если при приготовлении рыбы в соляном панцире используются сухие травы, то их можно добавить сразу в соль. В некоторых рецептах советуют добавлять в соль яичный белок, но даже без этого ингредиента из влажной соли можно сделать панцирь. Добавлять воду следует в небольших количествах, при этом «мять» соль руками.

В конечном итоге соль должна стать похожа на влажный снег.

Приготовленная соль для панциря

Шаг 4. На пергамент выложить слой соли.

Слой соли на пергаменте

Шаг 5. Положить на соль рыбу и закрыть ее солью, сделать соляной панцирь.

Рыбу засыпаем солью

Рыбу кладём на солью

Засыпаем рыбу солью

Формируем соляной панцирь для рыбы

Шаг 6. Поставить форму с рыбой в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать до появления на соли коричневого оттенка. Как правило, это занимает 20-30 минут.

Рыба в соляном панцире из духовки

За это время рыба весом до 800-1100 грамм успевает приготовиться. Если рыба более крупная, то стоит увеличить время на 10-20 минут.

Всё! Рыба в соляном панцире готова!

Перед подачей соляной панцирь убирается, остатки соли стряхиваются.

Достаём рыбу из пвнциря

Рыбка, которая приготовлена таким способом, обладает не только отличными вкусовыми качествами, но и упругим мясом, которое легко отделяется от костей.

Готовая рыба в соляном панцире

Приятного аппетита!

 
 

Один комментарий

  1. Валентина

    Испортили рыбу- засушили( Не нужно чистить, не нужно вынимать кишки — просто обмазывайте солью или глиной. И — под костёр или в духовку. В духовке карпу к примеру хватает 30-40 минут, в зависимости от размера. После приготовления корка снимается вместе с чешуёй. А из готовой рыбы попросту течёт сок. И обалденный как запах, так и вкус.
    PS. Аккуратней с внутренностями — при приготовлении они не пострадают, а вот когда будете кушать — аккуратнее, чтобы не порвать кишечники и желчный)

Добавить комментарий