Главная / Рыбацкая кухня

Котлеты из щуки

Чистим щуку

Простой рецепт приготовления котлет из щуки. Несколько советов по приготовлению котлет. Как справиться с обработкой щуки.

Читать дальше »

Щука по-рыбацки

Жарено-тушёная щука

Рецепты приготовления щуки по-рыбацки. Жарим и тушим щуку. Готовим щуку в томатной заливке. Какую щуку выбрать для готовки?

Читать дальше »

Рыбацкая тройная уха

Фото тройной ухи

Тройная уха, рецепт приготовления. Опишу все три этапа приготовления тройной ухи. Какую рыбу варят в начале, в середине и в конце приготовления ухи.

Читать дальше »

Как сохранить рыбу копчением

Готовая копченая рыба

Копчение рыбы на берегу, как способ сохранения рыбы. Копчёная рыба, приготовленная на рыбалке, является уже полностью готовым продуктом, причём изначально из самой свежей рыбы.

Читать дальше »

Фаршированный судак

Судак фаршированный

Это, наверное, одно из самых лучших рыбных блюд, особенно, для праздничного стола. Судак сам по себе отличается отменным вкусом, а тут ещё в него положено столько вкусных продуктов, которые создают особые вкусовые ощущения. Да и как быть иначе, если в судака положены жареные грибы, есть солонина из красной рыбы и так называемая «белая» рыба в жареном виде. А при умелом …

Читать дальше »

Консервы из плотвы в скороварке

Консервы из плотвы в скороварке

Весной плотвы бывает много. При этом она хоть и с икрой, но филе плотвы в это время сухое, без жира и особенного вкуса, который бывает осенью. Поэтому место пойманной весенней плотвы – в скороварке. Рецепт приготовления консервов из плотвы Весной иногда много бывает мелкой сорожки-плотвы. Девать некуда. Коты уже объелись. Жена ворчит, мол, твои горбуши едва из коробка нос кажут… …

Читать дальше »

Щучья икра

Щучья икра

Весна – такое время, когда некоторые рецепты приготовления рыбы особенно актуальны. Это в первую очередь касается щучьей икры, которая именно в марте-апреле наиболее крупная и, что называется, зрелая. В остальное время она мелкая и невкусная или – под запретом. В нерестовый период уже не половишь. Икра щучья Казалось бы, чего тут сложного, выдавил из щуки икру и засолил. Все дела… …

Читать дальше »

Лесной чай на рыбалке

Готовим лесной чай

Нет, наверное, вкуснее и полезнее чая на рыбалке, чем отвар из ягод, трав, листьев и корешков, найденных здесь же на берегу реки или лесного озера. Никакого сравнения по полезности нет, конечно, у лесного чая с пакетиками чёрной пыли, которую нам предлагают городские магазины и супермаркеты. Но если летом лесной чай сделать довольно просто, особенно в сезон ягод, то ранней весной …

Читать дальше »

Готовим балык из жереха

Балык из жереха

Жерех является одной из самых вкусных и жирных рыб, обитающих в российских водоёмах. Особенно – осенний жерех. Конечно, если говорить только о количестве жира, то в чехони и даже уклейке его в процентном соотношении больше. Но жерех имеет свой особенный вкус и лучше всего из этой рыбы получается балык. Как его приготовить? Об этом и пойдёт речь. Рецепт приготовления балыка …

Читать дальше »

Рыба холодного копчения, три способа закоптить рыбу на берегу

Рыба холодного копчения

Для длительного хранения более всего подходит рыба холодного копчения. Кроме того рыба, приготовленная таким способом, имеет свой ярко выраженный вкус, отличающийся от рыбы горячего копчения. Хотя, конечно, и та и другая рыба очень вкусная, особенно, если она приготовлена своими руками и была свежая перед готовкой. А это у рыболова является преимуществом перед другими потребителями рыбы, которые покупают её в магазине, …

Читать дальше »

Ловля и приготовление налима

Уха из налима

Налим зимой – добыча не рядовая. Не везде и не всегда можно поймать со льда этого ночного хищника. Но перед нерестом и после него налим хорошо берёт, как на искусственные приманки, так и на живцовые снасти. Жировать он будет примерно до мая месяца, всё зависит от температуры воды в данном водоёме. Тёплая вода для налима, можно сказать, смертельна. И он …

Читать дальше »

Готовим налима

Готовим налима

Налим – необычная рыба, которая в единственном числе представляет в наших пресных водах морскую треску и прочих тресковых. Этот ночной хищник кроме своих странных привычек, нереститься в самую лютую стужу и быть бодрым в ледяной воде, отличается и необыкновенным вкусом, очень не похожим на вкус другой речной рыбы.

Читать дальше »

Котлеты из щуки

Котлеты из щуки

Щуку некоторые критики считают рыбой довольно сухой и даже невкусной. Только рыболов так никогда не скажет. Почему встречается такая разница во мнениях? А причина здесь простая

Читать дальше »

Копчение рыбы, Горбуша

Копчение рыбы, Горбуша

Копчение рыбы всегда производил или в стационарной коптильне, пусть даже в наскоро сколоченном сарайчике где-нибудь на волжском острове, или – дома на кухне в коптильне, представляющей собой металлический колпак, 

Читать дальше »

Жареный карп

Жареный карп

Карпа можно протушить, запечь с овощами или со специями, а проще всего — пожарить. Сегодня расскажем как пожарить карпа, просто без всяких премудростей. Жареный карп, рецепт Для этого свежую тушку карпа надо очистить от чешуи, тщательно выпотрошить. Совет: используйте для вспарывания брюшка острые ножницы. Ножом можно задеть желчный пузырь и тогда вкус рыбы будет полностью испорчен. Если внутри карпа будет …

Читать дальше »

Фаршированный сазан

Фаршированный сазан

Ваша рыбалка как обычно удалась, домой вы принесли зачетного сазана, и начали думать, а что мне из него приготовить? Я вам предлагаю приготовить фаршированного сазана. Поверьте, ни кто не устоит перед таким блюдом, потому что мясо сазана, при правильной готовке, получается очень нежным и сочным. Итак, фаршированный сазан Для приготовления сазана вам потребуется: — сазан не меньше 2-х кг; — 100 …

Читать дальше »

Как сварить раков

Как сварить раков

В Средние века во многих странах Европы речные раки были пищей знати и монархов. Более всего варенных раков уважали шведы и финны. До сих пор в этих странах проводят фестивали, посвященные вареным ракам.

Читать дальше »

Как чистить окуня

Чешуя окуня, как чистить

Как чистить окуня, с этой проблемой сталкиваются практически все рыболовы. Чешуя ведь у окуня крепкая, плотно прилегающая к коже, к тому же колючек много, и очистить рыбу непросто.

Читать дальше »

Как сохранить рыбу свежей

Как сохранить рыбу свежей

Мы так много говорим о рыбалке, о различных способах ужения и тысячах рецептах приготовлении рыбы, что в этой массе информации просто забыли о самом главном: а как сохранить пойманную рыбу в свежем виде, чтобы придя домой, достать из своего рюкзака свежую рыбу, а не с запашком, как это случается в ряде случаев, особенно, когда на улице жаркая погода.

Читать дальше »

Рыбацкая кухня

Блюда из рыбыВажно не только поймать рыбу. Куда важнее, её правильно сохранить, чтобы в последующем приготовить одно из тысяч доступных блюд. А блюда из рыбы — это целая история, чего тут только нет. Возможны вариации от самых простых (но очень вкусных рецептов) блюд, например, жареных карасей в сметанке, двойной или тройной ухи, до таких изысканных, как приготовление различных салатов из рыбы, производство всевозможных копченостей, приготовление котлет, супов, и т. д. А как хорош судак с грибами…

Именно глава «Рыбацкая кухня» призвана удовлетворить самые разнообразные запросы, именно тут рыбак найдет множество рецептов блюд из рыбы, которые порадуют не только его, но и близких, друзей. Вкусно приготовить рыбу — это наука и искусство, и мы расскажем Вам, как и что нужно делать.