Главная / Рыбацкая кухня / Карп в ореховой панировке

Карп в ореховой панировке

Пошаговый рецепт приготовления карпа, запеченного в ореховой панировке.

Отличное решение для праздничного стола, необычное сочетание продуктов – карп и орехи. Для приготовления ореховой панировки используют: миндаль, фундук, грецкие орехи, бразильские орехи, арахис, кешью. По желанию, можно использовать один вид орехов или смесь.

Орехи измельчают в блендере или с помощью скалки. В качестве гарнира можно подать отварной рис, картофель, печеные или отварные овощи. Карп по такому рецепту получается нежным и вкусным, мякоть не пересыхает, а корочка из орехов добавляет оригинальности и пикантности блюду.

Рыба подойдет любая, белых сортов, морская или пресноводная, но я готовлю в основном из карпа (как ловить карпа). Если готовить из мороженной рыбы, то до полной готовки небольших кусочков достаточно будет только обжарить их на сковороде, несколько раз перевернув. Свежую рыбу следует доводить до полной готовности в духовке.

Ингредиенты для карпа в орехах

  • карп – 1,5 кг.;
  • орехи грецкие – 100 г.;
  • арахис жареный – 50 г.;
  • лимон – 2 шт. (один для маринования, второй для запекания в духовке);
  • смесь специй — розмарин, имбирь, черный молотый перец;
  • соль;
  • растительное масло для жарки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука — 1 ст. л.;

Ингредиенты для карпа в ореховой панировке

 
 

Процесс приготовления карпа в ореховой панировке

1. Карпа почистить, разделать, удалить внутренности, плавники и хвост, порезать на порционные небольшие куски. Сбрызнуть рыбу лимоном, посолить, сдобрить специями. Отставить на 15 мин.

Куски карпа сбрызнуть лимоном, посолить, сдобрить специями

2. Пока рыба маринуется, грецкие орехи прокалить на сковородке. Арахис очистить от кожуры.

Готовим панировку из орехов

3. Измельчить орехи для панировки. Для этого собрать орехи и арахис в пакет, пройтись по нему несколько раз скалкой или воспользоваться блендером.

Измельчаем орехи

4. Смешать яйцо с мукой до однородной массы. Рядом поставить тарелку с ореховой панировкой. Опустить куски рыбы в кляр, после обвалять в орехах. Делать это следует не быстро, держать кусочки в кляре и в орехах примерно по полминуты, чтобы ингредиенты схватились.

Панируем карпа

5. Обжарить рыбу со всех сторон на сковороде, так чтобы орехи зарумянились.

6. Приготовить противень, выстелить фольгой, выложить на нее кусочки обжаренного карпа, еще раз полить соком лимона. Оставшийся лимон порезать на четвертинки, распределить сверху. Оставшуюся ореховую панировку выложить в сковороду, где готовилась рыба, обжарить в течении 1-2 минут и высыпать на рыбу.

Карпа на противень

7. Фольгу завернуть и плотно закрыть. Запекать в горячей духовке 15-20 мин до готовности.

Заматываем карпа в фольгу

8. Рыбу вынуть из духовки, развернуть, дать немного остыть. Блюдо подавать горячим, с гарниром или дольками лимона.

Готовый карп в ореховой панировке

Приятного аппетита!

Перейти на наш канал в Яндекс Дзен

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.